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美食来临:猪肉价格猛涨餐馆的菜品该不该涨价

发布:admin09-07分类: 科技新闻

  最近,有人问:猪肉的价格在持续猛涨,而且已经持续了很长一段时间了。自己的餐馆有点扛不住了,咱们的菜品可以提价吗?很多猪肉的价格都涨幅超过了10块,原来15元1斤的猪肉肉现在涨到了25元1斤,原来18元1斤的猪肉现在涨到28元1斤。猪肉价格涨,那么咱们餐饮业的菜品自然而然也应该涨价。大家都知道很多菜是用猪肉炒的,猪肉作为原材料涨价了,菜品自然要涨价,广大的食客肯定也能理解。如果猪肉价格猛涨的环境下,餐馆的炒猪肉菜品却没有涨价,反而会让人感觉其中有猫腻,不靠谱。

  在四川内江这边开了一家包子铺,主要卖的猪肉包子和猪肉饺子,前段时间猪肉价格涨起来之后,我们家的包子就涨了1元1笼。很多早上来吃早餐的老食客都表示支持,表示理解,应该涨价。以前卖6元1笼8个小包子,现在卖7元1笼8个小包子,同样的大小同样的分量,同样的受欢迎。所以在猪肉价格猛涨的时候,咱们的餐饮业同仁们,该涨价就涨价,不要傻带着不动。

  由于猪肉价格猛涨,加之猪瘟的影响。很多食客其实并不是很愿意吃猪肉,更愿意吃牛肉、鸭肉、鱼肉这些。但是这些非猪肉的肉食在猪肉价猛涨的情况下,逐渐开始需求了大增,价格也在开始慢慢上浮。这样也就导致了大部分肉食的价格上浮。作为餐饮业就更应该涨价,保证质量、口感的同时保住自己的利润。毕竟做餐饮业的人也要养一大家子人,还要养一大群服务员以及厨师。菜品涨价就势在必行。

  由于猪肉价格的猛涨,不仅肉食类的价格连锁上浮,还导致很多小菜的价格也在上浮。基本上菜品的原材料大部分都已经涨价了,菜品如果不涨价,就太不正常了。当然该如何涨价,一次性涨价多少,都需要自己根据当地的消费环境自行考究了。反正咱家包子铺涨了1元1笼,没啥影响。最重要的就是要守住每道菜品的利润空间,除了人工、店面等一切开支外,自己还要有一定的盈利才行。祝各位餐饮界朋友们,生意兴隆,扛过这次猪肉危机。

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